SARI KADILAR KÖYÜNDE KIŞ HAZIRLIKLARI

KIŞLIK YİYECEK HAZIRLIKLARI



3. KIŞLIK YİYECEK HAZIRLIKLARI
3. KIŞLIK YİYECEK HAZIRLIKLARI
3.1. SÜTÜN İŞLENMESİ İLE ELDE EDİLEN BESİNLER
3.1.1. Mengen Köy Peyniri :
Malzemeler :
5 kg. Süt
1 Ç.B. Maya
Tuz
Yapılışı :
Mayanın yapılışı : - Hayvan işkembesinin yanında bulunan maya kısmı alınır, - Maya yıkanıp tuzlanır ve kurutulur, - Kuru mayadan bir parça kesilir, - Bir kavanoza tuzlu su yapılıp kesilen maya parçası içerisine atılır ve bir hafta bekletilir, - Bekleyen mayanın suyu maya olarak kullanılır.
Peynirin yapılışı : - Süt süzülüp kalaylı bir bakır tencerede ısıtılır, - Kaynamadan ve çok sıcak olmadan ( çok ısıtılıp tekrar soğutulabilir ) maya ilave edilir, - Maya ilave edildikten sonra hemen ocaktan alınır ve tutması beklenir, - Tuttuktan sonra suyu alınır ve ateşe tekrar koyulur, - Tutan peynir tortumları elle toplayarak karıştırılır, - Kaynayıncaya kadar suyun içerisinde bekletilir, - Daha sonra sudan süzülür ve beze sarılıp peynir kalıbına koyulur, - Bir gece bekletilir, - Ertesi gün kalıptan alınıp tuzlanır ve kurumak üzere havadar bir yere alınır.
( K.K. ŞAHİN, G. 1936. Çay köy )
3.1.2. Nor ( Lor ) :
Yapılışı :
- Peynir yapıldıktan sonra arta kalan suyun ateşte karıştırılması suretiyle suyun üzerine biriken tortudur, - Bu tortu kevgir ile süzülerek sudan alınır. ( K.K. ŞAHİN, G. 1936. Çay köy )
3.1.3. Nor ( Lor ) Keşi :
Yapılışı :
- Norun bezden süzülüp tuzlanması ve yumurta büyüklüğünde yuvarlak şekiller verilmesi ve şekil verilen norların kurutulması sureti ile elde edilir. ( K.K. ŞAHİN, G. 1936. Çay köy )
3.1.4. Tereyağı :
Yapılışı :
- Yoğurdun üzerine biriken kaymak tabakası biriktirilir, - Biriktirilen kaymaklar yayığa koyulur ve üzerine biraz ılık su ilave edilir, - Yayık sipeği ile yarım saat çırpılır, - Çırpıldıktan sonra üzerine çıkan yağı alınır, - Suda ayranı yıkanır, - Tuzlanıp tahta ölçeklere basılır. ( K.K. ŞAHİN, G. 1936. Çay köy )
3.1.5. Yoğurt Keşi :
Yapılışı :
- Tereyağı yapımında yağdan arta kalan kısım bir torbaya koyulup torbanın ağzı bağlanır, - Bir süzgecin üzerine yerleştirilip üzerine ağırlık koyulur ve bir gün kadar süzülür, - Katılaşıncaya kadar süzülen yoğurt bezden alınır ve bir kaba boşaltılır, - Kaptaki yoğurda tuz koyulup yoğrulur, - Çeşitli büyüklükte parçalara bölünüp güneşte kurutulur. ( K.K. ŞAHİN, G. 1936. Çay köy )
3.2. ETİN İŞLENMESİ İLE ÜRETİLEN BESİNLER
3.2.1. Kavurma :
Yapılışı :
- Kurbanda dağıtılan paydan artan veya evde ihtiyaç için kesilen hayvanın kısa zamanda tüketilmeyecek etleri kuşbaşı doğranır, - Doğranan etler iç yağı ile bir tavada kavrulur, - Tuz atılır ve ölçeklere basılır, - Bu tür hazırlanan etler serin bir yerde uzun bir süre bekletilebilir. ( K.K. AKAR, G. 1956. Sarıkadılar Köyü )
3.2.2. Et Kurusu :
Yapılışı :
- Kurutulacak et haşlanır ve soğutulur, - Et soğuyunca kemiklerinden ayrılıp didiklenir, - Didiklenen et bir bez üzerine serilip güneşte kurutulur. ( K.K. AKAR, G. 1956. Sarıkadılar Köyü )
3.3. TAHILLARIN İŞLENMESİ İLE ÜRETİLEN BESİNLER
3.3.1. Bulgur :
Yapılışı :
- Buğday yıkanıp kazanda patlayıncaya kadar pişirilir, - Buğdaylar patlayınca suyu süzülüp güneşte kurutulur, - Kuruyunca dibekte dövülüp kabuğu ayrılır, - Kabukları ayrılınca buğday el değirmeninde çekilir, - Elenip alta geçen ince üstte kalan kalın bulgur olarak kullanılır. ( K.K. AKAR, G. 1956. Sarıkadılar Köyü )
3.3.2. Keşkek ( Aşurelik Buğday ) :
Yapılışı :
- Keşkek yapılacak buğday yıkanıp dibekte dövülür, - Dövülen buğdayın kabuğu ayrılıp atılır ve buğdaylar keşkek olarak kullanılır. ( K.K. AKAR, G. 1956. Sarıkadılar Köyü )
3.3.3. Göce Yarması :
Yapılışı :
- Yarma yapılacak buğday değirmende çekilir ve göce yarması olarak kullanılır. ( K.K. AKAR, G. 1956. Sarıkadılar Köyü )
3.3.4. Nişasta :
Yapılışı :
- Buğday yıkanır ve kazanların yarısına gelecek şekilde kazanlara doldurulur, - Üzerine su ilave edilip suyu her gün değiştirilerek 15 gün bekletilir, - İçerisinden buğdaylar bezle süzülerek kalan suyu bekletilir, - Bekleyen suda alta çöken nişasta üzerinden suyu alınıp kurutulur. ( K.K. AKAR, G. 1956. Sarıkadılar Köyü)
3.3.5. Aşlık :
Yapılışı :
- Aşlık yapılacak mısır el değirmeninde çekilir ve aşlık olarak kullanılır.
( K.K. AKAR, G. 1956. Sarıkadılar Köyü )
3.4. TARHANA :
Malzemeler :
2 Dolu Kase Torba Yoğurdu Karanfil
1 kg. Domates Nane, Tuz
1 kg. Yağ Biberi Maziki Sakızı
Maydanoz Un, Ekşi Hamur
Yapılışı :
- Yağ biberleri yıkanıp suda haşlanır ve kabukları soyulur, - Domatesler ve biberler yıkanıp doğranıp bir tencereye koyulur ve üzerine su ilave edilip yumuşayıncaya kadar haşlanır, - Daha sonra haşlanan domatesler ve biberler süzgeçten geçirilir, - Torba yoğurdu, doğranmış maydanoz, karanfil, kuru nane, maziki sakızı koyulup az ekşi hamur ilave edilir, - Aldığı kadar un ilave edilip katı bir hamur yapılır, - Bir bohçaya sarılıp ekşimesi için bir hafta ılık bir yerde bekletilir, - Bir hafta sonra güneşe bir bez üzerine bu hamur kaşık kaşık ufak parçalar halinde dökülür, - Katılıncaya kadar kurutulup elle ezerek bütün hamur parçaları süzgeçten geçirilir, - Süzgeçten geçmiş tarhana bir bez üzerinde havadar bir yerde ( güneş görmesi gerekiyor ) karıştıra karıştıra kurutulur. ( K.K. ÖZTÜRK, P. 1934. Bürnük Köyü )
3.5. SALÇALAR
3.5.1. Domates Salçası :
Yapılışı :
- Domatesler yıkanıp doğranır, - Derin bir tencerede pişirilir, - Pişen domatesler ocaktan alınıp soğutulur, - Domatesler soğuyunca süzgeçten geçirilip çekirdeği ve kabuğu ayrılır, - Kalan kısım torbaya koyulup torbanın ağzı kapatılır, - İğice süzülüp torbadan alınır ve salça tuzlanarak uzun süre bekletilebilir. ( K.K. YILMAZ, Ü. 1958. İlyaslar Köyü )
3.6. SEBZE - MEYVE KURUTMA
3.6.1. Kaldırık Kurutma :
Yapılışı :
- Dağdan toplanan kaldırık otu yaprakları açılarak gölge bir yerde tek kat kurutulur. ( K.K. AKAR, G. 1956. Sarıkadılar Köyü )
3.6.2. Fasulye Kurutma :
Yapılışı :
- Taze fasulyeler toplanıp ayıklanır, - Gölge bir yere sererek kurutulur.
( K.K. AKAR, G. 1956. Sarıkadılar Köyü )
3.6.3. Mantar Kurutma :
Yapılışı :
- Mantarların sapları ayıklanır ve toprak kalmayacak şekilde yıkanır, - Bir ipliğe çizilerek güneşte kurutulur. ( K.K. AKAR, G. 1956. Sarıkadılar Köyü )
3.6.4. Elma - Armut - Erik Hoşafı :
Yapılışı :
- Elma, armut ve erik yıkanır, - Elma ve armut soyulup eşelekleri ayıklanır, - Elma ve armut dilimlenir, - Erik çizilir, - Güneşte bir bez üzerine serilip kurutulurlar. ( K.K. AKAR, G. 1956. Sarıkadılar Köyü )
3.7. REÇELLER
3.7.1. Pekmez :
Malzemeler :
1-2 Çuval Pekmezlik Tatlı Elma veya Armut
Pekmez Toprağı
Yapılışı :
- Elma veya armut yıkanır, - Pekmez olluğuna dökülür ve dövülür, - Alttaki musluğun altına bir kap koyulup süzülen şırası alınır, - Süzülen şıra bir kazana koyulup içerisine pekmez toprağı ilave edilir ve ocakta köpürene kadar kaynatılır, - Köpürünce ateşten alınıp köpüğü alınır, - Soğuyunca yüzünün duru suyu alınıp istenilen kıvama kadar koyulaşıncaya kadar kaynatılır. ( K.K. ŞAHİN, G. 1936. Çay köy )
3.7.2. Pestil :
Yapılışı :
- Erikler yıkanıp sapları ayıklanır, - Bir tencereye koyulup su ilave etmeden kendi suyu ile yumuşayıncaya kadar pişirilir, - Pişince ocaktan alınıp soğutulur, - Soğuyunca süzgeçten elle ovuşturaraktan geçirilir, - Süzgecin altına geçen temiz lapası tahta üzerine sererek güneşte kurutulur, - Kuruyunca serin bir yere alınıp uzun süre bekletilebilir, - Hamur işlerinin yanında sulandırarak ve suyu içilerek tüketilir. ( K.K. ŞAHİN, G. 1936. Çay köy )
3.7.3. Nerdek :
Yapılışı :
- Kızılcık ayıklanır ve yıkanır, - Bir tencereye koyulup kendi suyu ile yumuşayıncaya kadar pişirilir, - Yumuşayınca suyu süzülür ve bir tencereye koyulup içerisine şeker atılır ( 2/1 ), - Ocağa yerleştirilip koyulaşıncaya kadar kaynatılır, - Koyulaşınca ocaktan alınıp testilere boşaltılır ve uzun süre bekletilebilir, - Hamur işlerinin yanında sulandırılarak içilir. ( K.K. ŞAHİN, G. 1936. Çay köy )
3.8. TURŞULAR
3.8.1. Lahana Turşusu :
Malzemeler :
1 Adet Turşuluk Damarsız Beyaz Lahana
Rafine Edilmemiş Tuz
2 S.B. Domates Suyu
Yapılışı :
- Lahananın kökü içeri doğru oyarak alınır ve lahana yapraklara parçalanır, - Lahana yapraklarının damar kısımları ayıklanarak alınır, - Bir tencereye su koyulup kaynatılır, - Su kaynayınca ocaktan alınıp soğutulur, - Su soğuyunca içerisine 1 litreye 2 çorba kaşığı olacak şekilde tuz atılır ve karıştırılır, - Lahana yaprakları derin bir turşu bidonuna basılır ve domates suyu ilave edilir, - Üzerine tuzlu su dökülür ve havası alınarak iğce sıkıştırılır , - Boşluk kalmayacak şekilde düzgünce yerleştirildikten sonra üzerini aşana kadar suyu koyulup kapağı kapatılır ( gerekirse üzerine ağırlık koyulabilir ), - 10-15 gün bekletildikten sonra olgunlaşıp olgunlaşmadığı kontrol edilir ve olgunlaşmış ise turşu hazır demektir.
( K.K. YILMAZ, Ü. 1958. İlyaslar Köyü )
3.8.2. Biber Turşusu :
Malzemeler :
3 kg. Körpelerinden Seçilmiş Turşuluk Sivri Biber
Rafine Edilmemiş Tuz
2 S.B. Domates Suyu
Yapılışı :
- Biberlerin çürükleri ve çok uzun sapları ayıklanır, - Biberler yıkanıp derin bir turşu bidonuna basılır, - Lahana turşusunda olduğu gibi bir tuzlu su hazırlanır ve domates suyu ile beraber bidona ilave edilir, - Havası alınıp üzerini aşana kadar su ilave edilip kapağı kapatılır ( gerekirse üzerine ağırlık koyulabilir ), - 10-15 gün bekledikten sonra turşu hazır demektir. ( K.K. DEMİR, N. 1937. Sarıkadılar Köyü )
3.8.3. Fasulye Turşusu :
Malzemeler :
2 kg. Taze Fasulye
Rafine Edilmemiş Tuz
2 S.B. Domates Suyu
Yapılışı :
- Fasulyeler yıkanır ve sapları ayıklanır, - Bir tencereye koyulup üzerine su ilave edilir ve biraz yumuşayıncaya kadar haşlanır ( tam pişirilmemelidir ), - Daha sonra ocaktan alınır ve süzülüp soğutulur, - Soğuyunca turşu bidonuna basılır ve üzerine domates suyu ile lahana turşusunda olduğu gibi hazırlanmış tuzlu su ilave edilir, - Havası alınır ve üzerini aşana kadar tuzlu su ile örtülüp kapağı kapatılır, - 10-15 gün bekletilir ve turşu hazır demektir. ( K.K. ÖZTÜRK, P. 1934. Bürnük Köyü )
3.8.4. Karışık Turşu :
Malzemeler :
1 kg. Turşuluk Salatalık Rafine edilmemiş tuz
1 kg. Turşuluk Fasulye 3 S.B. Domates Suyu
1 kg. Turşuluk Biber
1 Adet Küçük Beyaz Lahana
Yapılışı :
- Salatalıklar, fasulyeler ve biberler yıkanır ve sapları ayıklanır, - Lahananın kökü içeri doğru oyarak alınır ve lahana yaprak yaprak ayrılır, - Fasulyeler bir tencerede çok az haşlanır ve soğutulur, - Salatalıklar, biberler, haşlanmış fasulyeler ve beyaz lahanalar turşu bidonuna basılır ve üzerine lahana turşusunda olduğu gibi tuzlu su hazırlanıp dökülür, - Domates suyu da dökülüp havası alınır ve üzerini aşana kadar tuzlu su ilave edilip kapağı kapatılır, - 10-15 gün bekleyince turşu hazır demektir. ( K.K. ÖZTÜRK, P. 1934. Bürnük Köyü )

türk balık işleme sanatı 2 - ergunsü

 KEFAL TUZLAMA
Sevgili Yakup Hocam,Öğrencilerin için birer altın bilezik sunacağım.Ancak bu tarifi resimliyerek yapacağım için hepsini birarada sunmam için zamana ihtiyacım var 20 Ekim 2009 da imalatın ilk safhasını gerçekleştirdim.enaz 1.5 ay baskı altında tuzlanarak kendi saldığı salamurada pişmesi gerekiyor bu arada senden ricam birkısım öğrencilerinle önümüzdeki hafta içersinde sizlerde orta veya büyük boy 5-6 kefalden proto tip deneme imalatına başlıyabilirsiniz.Vakit kaybetmemeniz için sizlere yapılacak işlemi yazıyorum.Hafta içersinde tuzlama yaparsanız bana yetişirsiniz 15 gün aradaki fark önemli değil.
YAPILACAK İŞLEMLER:

Kefal balıkları pulları temizlenmez,içleri ayıklanmaz sadece çeşme musluğundan akan suyun altında solungaçları elimizin baş parmağı marifetiyle iyice yıkanarak temizkenir solungaçların arasındaki çamur ve bakteriyel planktonlar ve sümüksü galsama salgısı akan çeşme suyu altında iyice yıkandıktan sonta balığın üzeri de sudan geçirilerek elimizle vucudu sıvazlanarak durulamağa bırakılır.bir teneke veya plastik bidonun altına bulca kalın tuz dökülür ayrıbir kaba tuz konularak kefal balıkları una bulanır gibi tuzlanır ''PÜF NOKTA'' solungaçlarının içi tuzla doldurularak sırt kısmı aşağıda karın kısmı yukarda yaklaşık 30 derece yatık olarak balıkları bir baş bir kuyruk yanyana sıralayıp sıra bitince üzeri bol tuzla kapatılıp ikinci sıraya aynen geçilecek.önemli olan solungaçlarının tuzla doldurulması ve bütün vucudunun tuzlanmasıdır işlem bittiğinde üzerine baskı tahtası ve baskı ağırlığı konacak buradaki ikinci püf nokta baskı ağırlığının oldukca ağır olmasıdır.Sonra serin yerde bırakacağız zamanla baskı altında kendi salamura suyunu salacaktır.İşte bu salamura suyu likorinosun pişmesine sebep olacaktır.Buraya kadar işlemi yaparsanız fümelemeyi birlikte yapabiliriz.Sevgilerimle iyi çalışmalar Yakup Hocam.

ee

MALZEME: (4 Kişilik) ,1 Ad 1.5-2 Kg kırlangıç Balığı,1 ad.kuru soğan,tuz,maydonoz,1 şişe hazır mayonez.

YAPILIŞI:Kırlangıç balığı yıkanıp temizlenip kapaklı düz bir tencereye konur .Balığın üzerine çıkacak kadar su konur.soğan soyularak ikiye bölünerek suya konur.Bir miktar tuz ilave edilerek yaklaşık 10-15 dakika kaynatılır.Balık haşlanınca kepçe ile alınır.ve eti deri ve kılçıklarından temizlenerek parça halinde kayıl tabağa konur.üzerine mayonez dökülerek şekillendirilir.Maydonoz ile süslenerek soğuk olarak servise sunulur.Afiyet olsun

MÜREKKEPLİ SUBYE SOTE:
MALZEME: 2 adet orta boy subye,zeytinyağı,karbonat,tuz,limon,toz şeker,dereotu,iç fıstık,kuş üzümü kuru soğan,yenibahar

YAPILIŞI: Subyeler ayıklanarak dış derileri ve zarları temizlenir içersindeki mürekkep kesesi muhtemelen ayıklarken patlamış olacaktır,bir çay kaşığının yarısı mürekkep ayrılır.gerikalanları atılır.Subyeler kuşbaşı doğranır kolları da doğranır ve çukurca bir kaba konur.içersine birer çay kaşığı karbonat,tuz ve şeker atılarak yarım limon sıkılarak elle yoğrularak 2 saat dinlenmeğe bırakılır.2 orta boy kuru soğan yemeklik olarak doğranır düdüklüye konarak altı yakılır ve bir çay bardağına yakın zeytinyağında kısık ateşte kavrulmaya başlanır,içersine sırasıyla yarım fincan fıstık içi bir çay kaşığı tuz ve yenibahar atılarak karıştırılır.sübyelerimiz kabından alınarak bol suda yıkandıktan sonra düdüklüye atılarak 2-3 dakika kavrulur.üzerine yarın fincan kuş üzümü ve bir adet kesme şekerle birlikte mürekkebi katılarak karıştırılır.bir çay bardağı su ilave edilerek kapak kapatılır düdüğü ötünce 20 dakika sonra ateşin altı söndürülür.Demlenmeğe bırakılır ılıyınca kayıktabağa alınır ve üzerine ince kıyım maydonoz ilave edilerek ılık olarak masaya servise konur.Afiyet olsun.



Tuzluğun arkasında cam kase içersindeki sübye sote dir.



KIRLANGIÇ ÇORBASI

Hah şimdi 2 adet kırlangıç yakaladım.Bunlarla size güzel bir mayonezli Kırlangıç yapacağım.Ancak balıkları denizden değilde arşivimden yakaladım.



KIRLANGIÇ ÇORBASI:

Malzeme4 Kişilik) 2 ad.kuru soğan,10 sap maydonoz,1 yumurta,tuz,karabiber,un,1 ad limon,1 kaşık tereyağı,2 ad.patates,3 ad.havuç,1 ad kereviz veya sapı.

Yapılışı;Sebzeler yıkandıktan sonra soyularak,bütün olarak tencereye konur balıklar yıkanıp temizlenip ortadan ikiye bölünerek tencereye yerleştirilir.Soğanlar dörde bölünür tuz karabiber ilave edilerek tencere kaynatılmaya başlatılır havuç ve patatesler pişince altı kapatılarak bir kepçe ile balık çıkartılır ve ayrı bir kapta kılçıklarından ayıklanarak eti saklanır.patates ,havuç ve kereviz küçük küçük doğranarak ayrı kaba konur.soğan dağıldığı için kepçeyle toplanarak çok ince kıyılır..tenceredeki balık suyu kevgirden geçirilerek süzülür tencere yıkanarak temizlendikten sonra süzülen balık suyu ile birlikte sebze ve soğanda ilave edilir ayıklanan balıkta tencereye konduktan sonra tereyağı ile maydonoz kıyılarak ilave edilir ve tencere yeniden kaynatılır fokurdamaya başlayınca altı söndürülür.bir çukur kabda yumurta limon suyuyla çırpılır bir miktar un katılarak çırpılır balık suyu ilave de edilerek meyana hazırlanır.hazırlanan bu meyhane tenceredeki çorbaya yavaş yavaş karıştırılarak dökülür.çorbamız içmeğe hazır hale gelir.sıcak servis edilir.Afiyet olsun.







Şu Çorbanın nefasetine doyum olurmu?

İZMARİT TUZLAMA

Sevgili Mutfak müdavimi dostlarım bu kez sizler için bu günlerde Marmara ve Karadeniz ile Ege nin sahil kesimlerinde bolca yakalnmaya başlayan İzmarit balığında Tuzlama yapımını tarif edeceğim.Bu tarifi yapmamım asıl sebebi kolayca tedarik edebileceğimiz türden olmasının yanısıra şu sıralarda tutulan balıkların tuzlamaya uygun olacağı ve yaz sezonu sofranıza yetişebilecek olmasından kaynaklanmakta dır.Balığı Tutamazsanız bile balıkçılardan rahatlıkla elde edebilirsiniz.

Değerli abyim, İzmarit tuzlaması bizim de bilhassa üreme sezonu sonrası az kendilerine geldikten sonra Ağustos ayı gibi yaptığımız bir uygulama.
Avlamasını da yemesini de en çok sevdiğim balıklardan biri olan izmarit, bilinenin aksine suşi yapmaya ve tuzlamaya çok elverişli. Kılçıklı denilir ama kaburga ve omurgadan başka kılçığı olmayan bir balık.
Tuzlaması nefis oluyor, fakat biz tuzladığımızda çok fazla sulanıyor ayrıca eğer balık çok yağlıysa çok hızlı yağ oksidasyonu oluşuyor. Bunu önlemek için kat arasına defne, asma yada lahana ve pazı yaprağı seriyor, tuza bir miktar da askorbik asit (Vitamin C) ilave ediyoruz.
Tüm bu önlemlere rağmen hızlı bir şekilde lezzetin acılaşmasını önleyemiyorduk. Sonunda sizin garato ve torik tariflerinizden aldığımız ip uçları ile baskı taşı kullanma ve fazla salamura suyunu atma sayesinde daha iyi ve uzun dayanan ürünler elde edebildik.
İyiki varsınız abiciğim. Çok teşekkürler.


MARULLU KALKAN BUĞULAMA

MALZEME: (6 kişilik) 2.5-3 kg lık erkek kalkan balığı,3 adet limon,1 adet mağrul,1 demet dereotu,1çay bardağı zeytinyağı,1 tatlı kaşığı teryağı,tuz,karabiber

YAPILIŞI:Balıkçıda dilimlettirilen kalkanlar iyice yıkandıktan sonta kapaklı bir çukur tencereye yerleştirilir aralarına tuz ve karabiber serpilir.zeytinyağının yarısı üzerlerinden gezdirilir.limonlar sıkılarak çıkan limon suyunun yarısı balıkların üzerinde gezdirilir.üstüne bol suda yıkadığımız marullar elle iki,üç parçaya bölünerek bolca balıkların üzerine kapatılır.en üste de dereotu doğrandıktan sonran kalan yağ ve limonsuyu dökülür.yarım çay bardağı su ilave edilerek en üstüne tereyağı konur .tencerenin üzeri sıkıca kapatıldıktan sonra kısık ateşte 15-20 dakika pişirilir.mağrullar ıspanak yemeği kıvamına gelince ateş söndürülerek kapak açılmadan 10 dakika demlenmeğe bırakılır ve suyu ile birlikte,marullarda tabağa balıkla birlikte konularak servise sunulurAfiyet olsun

,



KÖMÜRDE PEYNİRLİ KALAMAR DOLMASI







TORİK LAKERDASI

---

Üçüncü aşamanın fotoğrafları elimize ulaştı.



M

---

LANGUST SALATASI

fralarımızın çok zengin görünümlü,lezzetli,lezzetli olduğu gibi vitamin yönünden çok kuvvetli,bir besin kaynağı olan Böceği sizlere hazırlanış ,masaya sunuş ve yeniş biçimiyle yayınlıyorum.






SARDALYA TUZLAMA








KIRLANGIÇ VE ÖKSÜZ ÇORBASI







KARİDES SALATASI






Kaş'ta bulunduğum süre içersinde elime geçen güzel balıklardan güzel yemekler yapmaya çalıştım işte onlardan ilki Lağos Şiş.



,

(Tarif 4 kişiliktir)








,,
,
,,
,
,
,
,
,