HAMSİ TUZLAMA
Hamsi Tuzlama Kış aylarında özellikle Karadeniz bölgesinde hamsinin bol çıktığı dönemlerde yöre halkı tarafından yapılır. Hamsilerin başları koparılıp içleri temzilenerek yıkanır ve suyu süzdürülür. Daha sonra düzgün sıralarla her kat arasına kalın kaya tuzu sererek istiflenerek veya istifsiz olarak tuzlanır. Bu şekilde balık aylarca saklanabilir. İstendiği zaman çıkartıp sık sık suyunu değiştirmek kaydı ile suda bekletilerek tuzunun gitmesi sağlanır. Bu balıkla çeşitli hamsi yemekleri yapılabilir.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder